Mondelēz a anunțat că a realizat primele prototipuri de ciocolată cu lapte folosind un tip de unt de cacao creat în laborator, într-o colaborare cu compania Celleste Bio. Produsele ar fi trecut testele de calitate și ar fi foarte apropiate de ciocolata obișnuită, atât ca textură, cât și ca gust. Noul ingredient nu provine din […]
Etichetă: ciocolata
Prea multă ciocolată te-ar putea ucide. Dar ce înseamnă prea mult?
Ai putea fi tentat să crezi că aditivii sau procesele de tratare ar putea face ciocolata mortală, dar, de fapt, ciocolata vine din pământ gata de ucis. Ciocolata este derivată din semințele prăjite ale plantei Theobroma cacao, iar principalele componente toxice sunt alcaloizii metilxantinici: teobromina și cofeina. Cofeina este toxică în cantități suficient de mari. […]
Companiile producătoare de ciocolată ar putea în curând să folosească cacao crescută în laborator
Industria ciocolatei s-a schimbat surprinzător de puțin din secolul al XIX-lea până în prezent, mai ales dacă o comparăm cu alte ramuri comerciale. Întregul lanț de aprovizionare se bazează în continuare pe munca exploatată din Africa de Vest, pe rute comerciale moștenite din perioada colonială și pe câteva companii puternice care acționează ca intermediari dominanți. […]
O substanță din ciocolata neagră ar putea încetini îmbătrânirea
O cercetare recentă efectuată la King’s College London (Anglia) indică faptul că o componentă cheie din ciocolata neagră, numit teobromină, ar putea încetini ritmul de îmbătrânire biologică. O componentă cheie din ciocolata neagră ar putea încetini îmbătrânirea. Studiul a analizat nivelurile de teobromină din sângele participanților și le-a corelat cu markeri biologici ai vârstei. Acești […]
Ciocolata Dubai provoacă o criză internațională de fistic. Cum a luat amploare acest trend de pe TikTok
O ciocolată de lux din Emiratele Arabe Unite, umplută cu cremă de fistic, a devenit virală pe TikTok, declanșând o cerere uriașă la nivel global. Popularitatea produsului a dus la o penurie de miez de fistic și la creșterea prețului acestuia, afectând piețele din SUA și Iran. Mari branduri de ciocolată încearcă să țină pasul […]
Cum pregătești pasca de Paște? Alexandru Strugari: „Poate să fie cu ciocolată, cu fistic, cu vanilie sau chiar interpretări fine dining”
Pasca este un preparat ritualic care se coace doar de Paște, în mod tradițional Se face din aluat dospit (adesea de cozonac) și umplutură de brânză dulce cu ou, zahăr și stafide Rețeta variază de la o regiune la alta și chiar de la o familie la alta Variantele moderne includ ciocolată, fistic, zmeură sau […]
Un tip de ciocolată ar putea reduce riscul de diabet de tip 2 cu 21%
Un nou studiu realizat de cercetători de la Harvard TH Chan School of Public Health (SUA) sugerează că preferința pentru un anumit tip de ciocolată ar putea aduce beneficii ascunse, inclusiv reducerea riscului de diabet […] Articolul Un tip de ciocolată ar putea reduce riscul de diabet de tip 2 cu 21% apare prima dată […]
Ciocolata fără cacao este o alternativă sustenabilă la prețul în creștere și impactul ecologic
Prețul la cacao s-a dublat din cauza secetei. Cultivatorii de cacao sunt acuzați de defrișări ilegale. Producătorii de ciocolată au găsit înlocuitori pentru cacao. Te simți vinovat când mănânci ciocolată? Îți dau motive să te simți și mai vinovat! Schimbările climatice lovesc puternic în industria prelucrătoare de cacao. De la începutul anului, prețul boabelor de […]
Cercetătorii elvețieni au realizat o ciocolată mai sănătoasă și mai sustenabilă
Ciocolata are mulți fani și puțini oameni pot rezista la un mic răsfăț de ciocolată în timpul zilei. Cu toate acestea, puțini amatori știu că în procesul tehnologic, o mare parte din compușii din boabele de cacao nu sunt utilizați și, prin urmare, ajung să fie irosiți. Ajutați de start-up-urile Koa (specializat în cultivarea durabilă […]
Legătura neștiută dintre ciocolata neagră și riscul de hipertensiune arterială
Cardiologii de la Spitalul din Shaoxing, în colaborare cu un coleg de la Spitalul din Zhuji, ambele din China, au descoperit o asociere între consumul de ciocolată neagră și reducerea riscului de hipertensiune arterială esențială. […] Articolul Legătura neștiută dintre ciocolata neagră și riscul de hipertensiune arterială apare prima dată în Descopera. Această știre a […]
Ciocolata neagră reduce riscul de hipertensiune
O echipă de cardiologi de la Spitalul Poporului Shaoxing, în colaborare cu un coleg de la Spitalul Poporului Zhuji, ambele din China, a descoperit o asociere între consumul de ciocolată neagră și reducerea riscului de […] Articolul Ciocolata neagră reduce riscul de hipertensiune apare prima dată în Descopera. Această știre a fost preluată de pe […]
Actrița americană Reese Witherspoon a dezvăluit că îi place să mănânce zăpadă cu ciocolată, cafea și caramel
Actrița americană Reese Witherspoon a stârnit controverse după ce a filmat un videoclip în care anunță că îi place să mănânce zăpadă. Actrița a dezvăluit faptul că mănâncă zăpadă, amestecată cu cafea rece, ciocolată și […] Articolul Actrița americană Reese Witherspoon a dezvăluit că îi place să mănânce zăpadă cu ciocolată, cafea și caramel apare […]
Vânzările de ciocolată au crescut în pandemie, dar nu pentru că oamenii au consumat mai mult
Vânzările de ciocolată au înregistrat o creştere de peste 30% în perioada 2020-2022, de la 2,3 miliarde de lei în primul an pandemic la 3,1 miliarde de lei în 2022 şi au rămas la un […] Articolul Vânzările de ciocolată au crescut în pandemie, dar nu pentru că oamenii au consumat mai mult apare prima […]
Singura fabrică românească de ciocolată intră în insolvență: „Anul trecut a fost dramatic”
Galactic din Baia Mare, singura fabrică românescă de ciocolată, și-a cerut insolvența prin firma care o administrează, Food Land Galactic. Liviu Fagi, administratorul Galactic, speră să salveze compania și spune că a facut deja demersuri în această direcție. Administratorul a declarat că aceasta masură a fost generată tocmai în speranța că se va reuși salvarea acesteia și de a […]
Românii au devenit mari iubitori de ciocolată. Câte tone au consumat în 2022?
Consumul de ciocolată premium își menține trendul crescător din ultimii ani, iar România intră în topul țărilor cu cel mai mare consum de ciocolată premium din Europa, conform datelor furnizate de Leonidas Ciocolată Belgiană. Rețeaua […] Articolul Românii au devenit mari iubitori de ciocolată. Câte tone au consumat în 2022? apare prima dată în Descopera. […]