Gândiți-vă la studenții absolvenți care și-au petrecut vara trecută în Africa colectând urina cimpanzeilor. Acest efort neobișnuit a fost parte a unei cercetări care arată că urina cimpanzeilor conține niveluri ridicate de metaboliți ai alcoolului, cel mai probabil datorită consumului frecvent de fructe fermentate. Aceste descoperiri, publicate recent în revista Biology Letters, aduc dovezi suplimentare […]
Etichetă: gustului
Care e secretul unui Sushi perfect acasă? Sorin Zaharia, head sushi chef: „Bucătăria japoneză se mai numește și bucătăria gustului educat”
Aromele asiatice se bazează pe contrast: dulce-sărat, iute-acrișor, umami, toate într-un echilibru. India este lider global în gastronomie vegetariană, cu sute de rețete bazate pe legume. Piața globală a mâncărurilor asiatice a fost evaluată la 435 miliarde USD în 2023. Peste 4 mld. de rulouri sunt vândute anual. Japonia a inclus preparatul pe lista patrimoniului […]
Testul gustului s-a dat în Franța. Alte două restaurante au ajuns la 3 stele Michelin
68 de restaurante din Franța au primit noi stele Michelin. Nu toți proprietarii de restaurante sunt fericiți cu stelele Michelin. Chef-ul Marc Veyrat le-a dat interzis inspectorilor Michelin. Mulți proprietari de restaurante au renunțat la stelele Michelin. Stelele din farfurie fac cât toate de pe cer. Unii le înmulțesc, alții le pierd. Testul gustului s-a […]